CƠ SỞ MẮM TÔM CHUA HẢI VĂN

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

MẮM TÔM CHUA HẢI - VĂN

Chất lượng và uy tín của nghề truyền thống

  Có thể khẳng định như vậy, bởi lẽ qua một quá trình lâu dài, chất lượng, uy tín của sản phẩm truyền thống mắm tôm chua Hải- Văn luôn được nhiều người ưa chuộng nhắc đến và số lượng bán ra thị trường cũng tăng dần mỗi năm, năm sau tăng gấp đôi năm trước… Cơ sở sản xuất mắm tôm chua Hải- Văn, đặt tại ấp Long Thạnh, xã Long Bình Điền, huyện Chợ Gạo, tỉnh Tiền Giang. Quá trình hình thành phát triển sản phẩm mắm tôm chua Hải - Văn như sau: Vợ tôi xuất thân từ vùng biển Gò Công và biết nghề làm mắm tôm chua cách đây trên 33 năm. Lúc đầu chỉ làm để phục vụ cho gia đình, đặc biệt là dịp trong đám tiệc, tết Cổ truyền làm quà biếu bà con. Đến năm 1997, gia đình tôi mới bắt đầu làm ra một ít bán lẻ tại nhà, chủ yếu bán cho bà con chung quanh và các xã lân cận, tiếng lành đồn xa với hương vị đặc trưng của loại mắm tôm chua Hải –Văn, vào năm 2007, cơ sở chính thức đăng ký kinh doanh và mở rộng thị trường ra các nơi trong, ngoài tỉnh và dần dần theo chân Việt kiều, du khách ra nước ngoài.Đây là sản phẩm truyền thống lâu đời của gia đình tôi truyền lại; mắm tôm chua của gia đình luôn có hương vị thơm, ngon, tôm có màu sắc đỏ tự nhiên và chắc thịt, được nhiều người ở địa phương biết đến và mỗi khi có dịp thường hay mua để làm quà biếu cho những chuyến đi xa, trong và ngoài nước. Hơn nữa, đây là sản phẩm được chế biến từ loại tôm đất, tôm bạc tươi sạch, đặt mua trong tỉnh nhà và hoàn toàn không sử dụng bất cứ một loại hóa chất nào; phụ liệu chỉ có nước mắm, đường, tỏi và ớt. Quy trình sản xuất ra hủ mắm tôm chua Hải- Văn luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu đầu đến khâu cuối; đầu tiên từ việc nhập tôm nguyên liệu về, lột bỏ đầu tôm, tạp chất rồi để ráo, phối trộn gia vị, vô hủ đến quá trình ủ đúng thời gian (từ 20 đến 25 ngày) để có hủ mắm tôm chua đạt chất lượng tốt nhất. 

Thực tiển cho thấy, hiện nay khách hàng ngày càng quan tâm nhiều đến nguồn gốc sản phẩm cho nên họ tìm hiểu thật kỹ càng và lựa chọn các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe để mua dùng hoặc làm quà gửi biếu cho người thân, nhất là những người đang sinh sống ở nước ngoài. Hơn nữa, với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề làm mắm, các thành viên của gia đình đã đút kết được nhiều kinh nghiệm quý báu trong việc chọn thu mua nguyên, vật liệu và cách chế biến phù hợp, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng nên gia đình tôi luôn nỗ lực chăm chút đến hương vị, màu sắc đặc trưng cho riêng sản phẩm của mình mà các cơ sở khác không có được.

 Có thể nói, với ưu điểm như thế nên mắm tôm chua mang thương hiệu Hải - Văn ngày càng được nhiều người ưa chuộng, nhất là các chợ đầu mối trong tỉnh, khách du lịch các nơi có dịp đi ngang qua đây tìm đến mua về làm quà cho gia đình, người thân, bạn bè gần xa. Nhiều nhất là Việt kiều Mỹ, Úc, Đài Loan thường về mua mang đi như là món quà để thưởng thức và nhớ về quê hương, đất nước với những món ăn dân dã đặc sắc ở mỗi vùng, miền của Tổ quốc.

Từ lúc khởi nghiệp cho đến nay, Cơ sở sản xuất mắm tôm chua Hải- Văn, Chợ Gạo bao giờ cũng đặt uy tín và chất lượng lên hàng đầu, vì chất lượng khẳng định một thương hiệu, chất lượng tạo nên uy tín cho sản phẩm, thời gian qua cơ sở luôn tâm huyết với nghề truyền thống của gia đình và làm được điều đó nên ngày càng được nhiều khách hàng trong và ngoài nước biết đến, đúng như người xưa có câu “Hữu xạ tự nhiên hương”.

Hiện nay mỗi năm Cơ sở sản xuất mắm tôm chua Hải- Văn sản xuất trên 4.000 hủ mắm tôm chua bán ra thị trường, loại hủ 500gr (giá 80.000đ/hủ) và 800gr (giá 110.000đ/hủ), đa phần là loại hủ 800gr. Hiện sản phẩm mắm tôm chua truyền thống Hải- Văn đang có mặt nhiều nơi trên thị trường, tập trung nhiều nhất là tại Chợ Gạo, các chợ đầu mối ở Mỹ Tho, khu du lịch; đồng thời thường xuyên tham gia các hội chợ, hội nghị triển lãm giới thiệu sản phẩm, trên báo- đài địa phương, trên zalo, mạng xã hội (facebook), website …